在欧洲杯中，淘汰阶段涉及到多个球队的淘汰和晋级。在最近几届的欧洲杯中，淘汰阶段的球队数量如下：
1. 小组赛阶段：在小组赛阶段，24支参赛球队会被分成6个小组，每个小组有4支球队。其中，每个小组的前两名球队将直接晋级到16强赛阶段。
2. 16强赛阶段：在小组赛结束后，出线的16支球队将进入16强赛阶段，进行淘汰赛。这意味着8场比赛的胜者将晋级到下一轮。
3. 八强赛阶段：在16强赛结束后，获胜的8支球队将晋级到接下来的八强赛阶段，再次进行淘汰赛。
4. 四强赛阶段：在八强赛结束后，经过比赛晋级的4支球队将进入四强赛阶段，争夺进入决赛的资格。
5. 决赛：最终，两支胜者将晋级到决赛，争夺欧洲杯的冠军。
欧洲杯淘汰阶段会淘汰大约一半的参赛球队，直至决出冠军。
